強烈な風味を持つにんにくは、生の状態で多く含まれているアリイン（成分です）が
すり下ろしたり、刻むなどをする事でアリシンへ変化します。
そしてアリシンは、ニンニクの香りや辛みの元です。
さらに調理中に分解されるので、様々な成分へと変化していきます。
一般的ににんにくは、免疫機能を向上に期待できます。
他には、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1の吸収率を高めたり、カビ・細菌・
寄生虫などを殺菌する作用、血中コレステロールの増加を抑える作用などがあります。
しかし、にんにくを食べ過ぎると、体に良くない噂があります。
本当に体に悪影響を及ぼすのでしょうか?
