チーズは、主にナチュラルチーズとプロセスチーズに分類できます。
そしてナチュラルチーズは、微生物(主に乳酸菌です)の働きで
乳を固めて発酵熟成させたチーズです。
具体例は、モッツァレラ、カマンベール、ゴーダ、チェダーなどです。
さらにプロセスチーズは、ナチュラルチーズに加熱溶解して乳化させたチーズです。
一定の風味を維持させたり、チーズをブレンドする事で好みの風味を作り出す事が可能です。
基本的にお酒のおつまみは、プロセスチーズが定番です。
チーズは、主にナチュラルチーズとプロセスチーズに分類できます。
そしてナチュラルチーズは、微生物(主に乳酸菌です)の働きで
乳を固めて発酵熟成させたチーズです。
具体例は、モッツァレラ、カマンベール、ゴーダ、チェダーなどです。
さらにプロセスチーズは、ナチュラルチーズに加熱溶解して乳化させたチーズです。
一定の風味を維持させたり、チーズをブレンドする事で好みの風味を作り出す事が可能です。
基本的にお酒のおつまみは、プロセスチーズが定番です。