蒸した大豆から作られている豆腐は、畑の肉で有名です。
実は、栄養価が優れています。
しかし、蒸していない大豆自体は消化に良くないモノです。
基本的に大豆は、大豆を加工して豆腐にする事によって、消化が良くなりやすくなります。
つまり、豆腐にすると、大豆の栄養素をほとんど摂取する事が可能です。
ちなみに大豆の消化吸収率は、煮豆や炒り豆で60%(パーセントです)程度〜68%程度、
納豆・味噌・きな粉で80%程度〜85%程度、豆腐で95%程度です。
蒸した大豆から作られている豆腐は、畑の肉で有名です。
実は、栄養価が優れています。
しかし、蒸していない大豆自体は消化に良くないモノです。
基本的に大豆は、大豆を加工して豆腐にする事によって、消化が良くなりやすくなります。
つまり、豆腐にすると、大豆の栄養素をほとんど摂取する事が可能です。
ちなみに大豆の消化吸収率は、煮豆や炒り豆で60%(パーセントです)程度〜68%程度、
納豆・味噌・きな粉で80%程度〜85%程度、豆腐で95%程度です。